Ingredienti

• 1 PRECIUS e 1 PASQUALE
• Olio extravergine d’oliva GARGIULO
• Origano
• Aglio
• Noci di Sorrento
• Peperoncino in polvere
• Sale e pepe

Accendere il forno a 250°C o comunque al massimo; funzione statica. Disporre i peperoni, lavati e ben asciugati su una placca da forno senza carta forno. Farli arrostire in forno. Di tanto in tanto girare i peperoni per arrostirli uniformemente. Dopo circa 30 minuti saranno pronti. Estrarli dal forno e metterli in un sacchetto di plastica fino a farli raffreddare. Con la produzione di vapore la buccia si staccherà facilmente. Conservare il succo che si forma sul fondo della placca. Se fosse troppo secco ci si può aiutare ad estrarlo con il succo che si formerà nel sacchetto di plastica. Pelarli completamente evitando di romperli ed eliminare semi e piccioli. Tagliarli a strisce e raccoglierli in un boccale stretto con pareti alte.

Salare i peperoni, aggiungere un pezzettino di aglio, una manciata di noci di Sorrento ed un po’ di origano. Con un frullatore ad immersione lavorarli aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva.

Questa salsa è “universale” nel senso che il suo impiego è molteplice. Si può condire la pasta, del pesce in bianco, del pollo arrosto cosi come una fettina di tacchino in padella. Un condimento alternativo per delle bruschette.

Si può preparare in anticipo e, dopo la sterilizzazione, conservare in dispensa per qualche mese.