Ingredienti

• 1 Kg di PRECIUS e PASQUALE
• Olive di Gaeta
• Capperi
• Burrata
• Basilico
• Aglio
• Olio extravergine d’oliva GARGIULO
• Sale e pepe

Accendere il forno a 250°C o comunque al massimo; funzione statica. Disporre i peperoni, lavati e ben asciugati su di una placca da forno (se la si riveste con carta forno sarà più semplice pulirla) e farli arrostire in forno. Di tanto in tanto girare i peperoni per arrostirli uniformemente. Dopo circa 30 minuti saranno pronti. Estrarli dal forno e metterli in un sacchetto di carta o di plastica fino a farli raffreddare. Con la produzione di vapore la buccia si staccherà facilmente. Pelarli completamente evitando di romperli ed eliminare semi e piccioli. Tagliarli poi a falde nel senso della lunghezza. Da ogni peperone cercare di ottenere parti possibilmente uguali. Dissalare i capperi. Snocciolare le olive e con uno schiaccia aglio ricavate della polpa di aglio.

Stendere le strisce di peperoni su di un piano con la parte corta verso di voi. Condire con un pizzico di sale ed un filo d’olio. Sulla parte iniziale appoggiare una foglia di basilico, mettere un pezzetto di burrata tenendosi leggermente all’interno del bordo, aggiungere i capperi, le olive ed un pizzichino di polpa di aglio (questo è facoltativo) arrotolare e fermare con uno stecchino.

Sistemare gli involtini in un piatto da portata e completare con un filo d’olio del sale in scaglie, delle foglioline di basilico greco e qualche petalo di fiori.

E’ un piatto freddo  preparare volendo in anticipo e servire all’ultimo momento. Se lo abbiamo conservato in frigo è importante lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora. Il tempo varia a seconda della temperatura dell’ambiente.