Ingredienti

• 1 PRECIUS e 1 PASQUALE
• 1 scamorza
• 800g. di patate
• Formaggio grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva GARGIULO
• Foglie di basilico greco o ligure
• Sale e pepe

Accendere il forno a 250°C o comunque al massimo; funzione statica. Disporre i peperoni, lavati e ben asciugati su una placca da forno (se la si riveste con carta forno sarà più semplice pulirla) e farli arrostire in forno. Di tanto in tanto girare i peperoni per arrostirli uniformemente. Dopo circa 30 minuti saranno pronti. Estrarli dal forno e metterli in un sacchetto di carta o di plastica fino a farli raffreddare. Con la produzione di vapore la buccia si staccherà facilmente. Pelarli completamente evitando di romperli ed eliminare semi e piccioli. Tagliarli poi a falde nel senso della lunghezza. Da ogni peperone cercare di ottenere parti possibilmente uguali. Condire le falde con olio e sale.

Tagliare le patate a fette. Sarebbe preferibile scegliere delle patate grandi in modo da ottenere una composizione del tortino omogenea. Salarle, peparle ed oliarle, massaggiarle facendo in modo che il condimento si sparga in maniera omogenea.

Tagliare a fette non troppo alte la scamorza.

Oliare la teglia e creare degli strati con gli ingredienti. Prima le patate, la scamorza, i peperoni, le foglie di basilico una manciata di parmigiano. Continuare la stratificazione fino al completamento della teglia. Gli strati devono terminare con quello di peperoni

Infornate in forno caldo a 180 per 30 minuti o comunque sino a quando le patate non saranno cotte. La cottura dipenderà molto dal numero di strati fatti e dallo spessore delle patate.

Una volta cotto sfornare e lasciare riposare per qualche minuto prima di tagliarlo.

E’ un piatto gustoso anche freddo per cui una buona idea per un buffet.